Pinaatti-pinjansiemenpesto

~Raikas versio klassisesta pestosta~

Runsaasti rautaa ja vihreitä lehtivihanneksia sisältävä pinaattipesto on herkullinen ja hieman yllättävä versio klassisesta pestosta. Kermainen, raikas ja täynnä makua – ravinteikas tapa tuoda lisämakua pastaan, paahdettuihin vihanneksiin ja moniin muihin ruokiin.

Miksi tulet pitämään tästä pestosta

• Raikkaan vihreä, sitruksinen ja täynnä makua.
• Sisältää runsaasti lehtivihanneksia, terveellisiä rasvoja ja kasvipohjaista proteiinia.
• Toimii kastikkeena, levitteenä tai salaatinkastikkeena.
• Valmis alle 10 minuutissa muutamasta raaka-aineesta.
• Terveellisempi vaihtoehto perinteiselle pestolle ilman mausta tinkimistä.

Ainekset ja hyödyt

1. Pinaatti – Runsaasti A-, C- ja K-vitamiineja, rautaa ja antioksidantteja. Tukee vastustuskykyä, luuston terveyttä ja yleistä hyvinvointia.
2. Basilika – Antaa aromaattisen maun ja sisältää antioksidantteja sekä tulehdusta vähentäviä yhdisteitä.
3. Pinjansiemenet tai saksanpähkinät – Sisältävät terveellisiä rasvoja, proteiinia ja kivennäisaineita; saksanpähkinät tukevat aivoterveyttä ja pinjansiemenet tuovat pehmeän, voisen maun.
4. Parmesanjuusto tai ravintohiiva – Parmesan tuo syvyyttä ja kalsiumia, kun taas ravintohiiva on maidoton vaihtoehto, joka sisältää B-vitamiineja ja juustoisen maun.
5. Valkosipuli – Antaa voimakkaan maun ja tukee vastustuskykyä sekä vähentää tulehdusta.
6. Ekstra-neitsytoliiviöljy – Sydänystävällisiä rasvoja ja antioksidantteja.
7. Sitruunamehu – Kirkastaa makua, tasapainottaa rasvaisuutta ja tuo C-vitamiinia.
8. Suola ja mustapippuri – maun mukaan.

Resepti

Annokset: 6-8 annosta | Kokonaisaika: 10 minuuttia | Vaikeustaso: helppo

Vinkki: Käytä huoneenlämpöistä oliiviöljyä, jotta pesto sekoittuu helpommin ja koostumus on kermaisempi. Säädä valkosipulin määrää maun mukaan – paahdettu valkosipuli antaa miedomman ja hieman makeamman maun. Jos haluat ohuemman peston, lisää hieman oliiviöljyä tai sitruunamehua. Säilytä pesto jääkaapissa ohuen oliiviöljykerroksen alla, jotta se pysyy tuoreena pidempään.

Ainekset:

• 2 kourallista tuoreita pinaatinlehtiä
• 1 kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
• 0,6 dl pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä
• 0,6 dl raastettua parmesanjuustoa (tai ravintohiivaa maidottomaan versioon)
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 0,6 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ½ sitruunan mehu
• Suola ja mustapippuri maun mukaan

Valmistus:

1. Pese pinaatti ja basilika huolellisesti. Kuori valkosipulinkynnet.
2. Lisää monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen pinaatti, basilika, pinjansiemenet (tai saksanpähkinät), parmesanjuusto (tai ravintohiiva) ja valkosipuli. Sekoita pulssitoiminnolla hienoksi.
3. Kaada hitaasti oliiviöljy ja sitruunamehu samalla kun kone käy. Sekoita, kunnes pesto on sileää ja kermaista.
4. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Sekoita vielä nopeasti.
5. Siirrä pesto purkkiin tai ilmatiiviiseen rasiaan. Säilytä jääkaapissa noin viikon tai pakasta pidempää säilytystä varten.

Huomio: Tämä terveellinen pinaattipesto on raikas ja ravinteikas vaihtoehto perinteiselle basilika-pestolle.

Tarjoiluehdotukset:

• Sekoita suosikkipastasi joukkoon raikkaaksi vihreäksi ateriaksi. Sopii hyvin täysjyvä- tai gluteenittoman pastan sekä kesäkurpitsanuudeleiden kanssa.
• Levitä leivälle tai wrapeihin tuomaan lisää makua – toimii hyvin grillattujen vihannesten, kanan tai mozzarellan kanssa.
• Käytä kastikkeena tai lorauta tavallisen pizzan tai lavash-pizzan päälle.
• Ohenna oliiviöljyllä ja sitruunamehulla maukkaaksi salaatinkastikkeeksi.
• Lorauta paahdettujen perunoiden, porkkanoiden tai kukkakaalin päälle.

Vaihtoehdot ja muunnelmat

• Pähkinät: Cashewpähkinät tai mantelit toimivat hyvin, jos sinulla ei ole pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä.
• Juusto: Vegaaninen parmesaani tai ravintohiiva tekee pestosta maidottoman.
• Lehtivihannekset: Voit lisätä rucolaa tai lehtikaalia hieman erilaisen makuprofiilin saamiseksi.

Tarjoiluehdotukset:

• Sekoita täysjyvä- tai gluteenittoman pastan joukkoon tai kesäkurpitsanuudeleihin kevyttä vihreää ateriaa varten.
• Levitä leivälle tai wrapeihin tuomaan nopeasti lisää makua.
• Käytä pohjana tai lorauta kotitekoisen pizzan tai lavash-pizzan päälle.
• Ohenna hieman lisää oliiviöljyä ja sitruunamehua saadaksesi raikkaan yrttisen salaatinkastikkeen.
• Valuta paahdettujen perunoiden, porkkanoiden tai kukkakaalin päälle.

Ravitsemus

Per 2 rkl (noin 30 g): Kalorit: 120 kcal | Proteiini: 3 g | Hiilihydraatit: 2 g | Rasva: 11 g | Kuitu: 1 g

(Arvot voivat vaihdella hieman käytettyjen pähkinöiden ja juuston mukaan.)

Ruokavaliotiedot

Kasvisruokavalioon sopiva | Gluteeniton | Maidoton vaihtoehto saatavilla | Vegaaninen (jos käytetään ravintohiivaa parmesanin sijaan)