Kasvismunakas Uunissa

~Vähähiilihydraattinen~

Tässä on sinulle muutamia uuden vuoden lupauksiin sopivia reseptejä – tiedän, että monilla teistä terveellinen syöminen ja liikunta ovat jo listalla. Jos tunnet olosi hieman hukassa sen suhteen, mitä syödä tai miten aloittaa, pidä tätä pienenä etuna alkuun.

Tämä resepti on äärimmäisen yksinkertainen, proteiinipitoinen ja täynnä kasviksia – täydellinen silloin, kun haluat syödä hyvin ilman monimutkaisuutta.

Maailmassa, jossa reseptit voivat olla monimutkaisia ja ainekset kalliita, tämä on raikas muistutus siitä, että yksinkertainen voi olla todella hyvää. Sinun ei tarvitse hienoja tekniikoita tai eksoottisia tuotteita luodaksesi jotain ravitsevaa, herkullista ja aidosti hyödyllistä arjessasi.

Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä:

• Valmiiksi valmisteltavissa: Tee sunnuntaina, ja sinulla on ateriat valmiina useaksi päiväksi.
• Edullinen: Yksinkertaiset ja edulliset ainekset, joita suurimmalla osalla jo on kotona.
• Helppo aloittelijoille: Myös aloitteleva kokki onnistuu ensimmäisellä yrittämällä.
• Muokattavissa: Ei parsakaalia? Käytä pinaattia, paprikaa tai kesäkurpitsaa. Perusresepti toimii lukemattomilla muunnelmilla.

Resepti

Kokonaisaika: 45 min | Annoksia: 2 | Vaikeustaso: Helppo

Ainekset:

• 170 g parsakaalia
• 1 keskikokoinen porkkana (noin 100 g)
• 100 g raastettua mozzarellaa
• 3 kananmunaa (keskikokoiset tai suuret)
• hienoa merisuolaa
• rouhittua sekapippuria
• voita vuoan voiteluun

Valmistusohjeet:

1. Pilko parsakaali keskikokoisiksi nupuiksi.
2. Kiehauta pienessä kattilassa vettä ja lisää ½ tl suolaa.
3. Lisää parsakaali ja kypsennä 3 minuuttia tai kunnes juuri ja juuri pehmeää.
4. Valuta hyvin siivilässä, hienonna karkeasti ja siirrä kulhoon.
5. Raasta porkkana ja mozzarella karkeasti ja lisää parsakaalin joukkoon.
6. Vatkaa pienessä kulhossa munat ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada munaseos kasvisten ja juuston päälle ja sekoita hyvin.
7. Voitele pieni uunivuoka (noin 19×13×6 cm) voilla.
8. Kaada seos vuokaan, tasoita pinta ja paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (ylä- ja alalämpö) noin 35 minuuttia, kunnes keskusta on kiinteä ja pinta kauniin kullanruskea.

Vinkkejä onnistumiseen:

• Älä ylikypsennä parsakaalia: Kolmen minuutin esikeittäminen on ratkaisevaa. Haluat sen pehmeän rapsakaksi, ei mössöksi, sillä se kypsyy uunissa lisää.
• Valuta hyvin: Liika vesi kasviksista voi tehdä munakkaasta vetisen. Ravista siivilää kunnolla!
• Kokeile juustoa: Vaikka mozzarella on mieto ja sulava, voit kokeilla myös cheddar-, feta- tai vuohenjuustoa eri makuvaihtoehtoihin.
• Tarkista kypsyys: Munakas on valmis, kun keskusta on kiinteä eikä hytky, ja pinta on kauniin kullanruskea.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

• Jääkaappi: Säilytä peitettynä jopa 4 päivää.
• Pakastin: Kääri annokset yksittäin ja pakasta jopa 2 kuukaudeksi.
• Uudelleenlämmitys: Mikroaaltouuni 1–2 minuuttia tai lämmitä 160°C uunissa 10 minuuttia.

Ravintosisältö (noin per annos, ½ reseptiä):

• Energia: 330 kcal | Proteiini: 23 g | Rasva: 22 g | Hiilihydraatit: 9 g | Kuitu: 3 g

Ravitsemustiedot:

Kasvissyöjä | Gluteeniton | Vähähiilihydraattinen | Proteiinipitoinen