Kotitekoinen Tzatzikikastike

~Proteiinipitoisella skyrillä~

Miksi tulet pitämään tästä reseptistä

• Runsaasti proteiinia skyrin ansiosta
• Paksu ja kermainen ilman ylimääräistä vaivaa.
• Raikas, yrttinen ja hieman hapokas – täydellinen tasapaino.
• Monipuolinen: sopii dipiksi, kastikkeeksi tai levitteeksi.

Ainekset ja hyödyt

1. Kurkku – raikas ja nesteyttävä pohja
2. Skyr – paksu ja kermainen rakenne sekä lisäproteiinia
3. Sitruunamehu – lisää raikkautta ja hapokkuutta
4. Ekstra-neitsytoliiviöljy – pehmeää täyteläisyyttä ja terveellisiä rasvoja
5. Valkosipulinkynsi – klassinen terävyys voimakkaaseen makuun
6. Suola – korostaa kaikkia makuja
7. Tuore tilli – raikas ja aromaattinen
8. Tuore minttu – kevyt, viilentävä vivahde

Mitä on skyr?

Skyr on perinteinen islantilainen maitotuote, joka muistuttaa jogurttia, mutta on paksumpaa, kermaisempaa ja sisältää enemmän proteiinia. Se valmistetaan rasvattomasta maidosta ja elävistä bakteeriviljelmistä, mikä antaa sille sileän rakenteen ja luonnostaan hieman happaman maun. Toisin kuin tavallinen jogurtti, skyr on vähärasvaista mutta erittäin proteiinipitoista, mikä tekee siitä täydellisen resepteihin, joissa halutaan kermainen rakenne ilman ylimääräisiä kaloreita. Sen paksu koostumus auttaa myös dippejä, kuten tzatzikia, pysymään täyteläisinä ja kermaisina ilman vetisyyttä.

Resepti

Ainekset

• 1,2 dl hienoksi raastettua kurkkua
• 2,4 dl proteiinipitoista maustamatonta skyriä
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• ½ rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi – raastettuna
• ¼ tl suolaa
• 1 rkl tuoretta tilliä – hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta minttua – hienonnettuna

Valmistus

1. Laita raastettu kurkku puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja purista varovasti ylimääräinen neste pois.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kurkku, skyr, sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, suola, tilli ja minttu (jos käytät).
3. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin, kunnes olet valmis tarjoilemaan.

Vinkit & huomioitavaa: Purista raastettu kurkku huolellisesti esimerkiksi siivilässä tai harsokankaan avulla. Tämä estää tzatzikia muuttumasta vetiseksi ja varmistaa paksun, kermaisen rakenteen. Lisämakua ja rakennetta saat sekoittamalla joukkoon hienonnettuja saksanpähkinöitä tai viipaloituja oliiveja.

Tarjoiluehdotuksia

• Tarjoile lämpimän pitaleivän tai litteän leivän kanssa.
• Käytä kastikkeena grillatulle kanalle, lampaalle tai kalalle.
• Tarjoile falafelin, kasvistikkujen tai paahdettujen perunoiden kanssa.
• Levitä voileipiin tai wrappeihin tuomaan lisää raikkautta.

Ravitsemus

Per annos, noin: Kalorit: 80 kcal | Proteiini: 9 g | Hiilihydraatit: 4 g | Rasva: 3 g | Kuitu: 0,5 g

Ruokavaliotiedot

Runsaasti proteiinia | Kasvisruokavalioon sopiva | Gluteeniton | Vähäkalorinen