Banaanileipä

~Klassinen suosikki~

Jos sinulla on muutama ylikypsä banaani, älä anna niiden mennä hukkaan – tämä banaanileipä muuttaa ne meheväksi ja luonnollisen makeaksi leiväksi, joka sopii täydellisesti aamiaiseksi, välipalaksi tai jopa terveellisemmäksi jälkiruoaksi.

Miksi tulet pitämään tästä banaanileivästä

• Makeutettu kypsillä banaaneilla – ei tarvitse puhdistettua sokeria.
• Runsaasti kuitua.
• Maistuu aivan klassiselta banaanileivältä.
• Sopii aamiaiseksi, välipalaksi tai terveellisemmäksi jälkiruoaksi.
• Helppo valmistaa – vain vähän esivalmistelua, ei monimutkaisia vaiheita.
• Voit lisätä pähkinöitä, suklaata tai kuivattuja hedelmiä makusi mukaan.
• Tarjoiltuna vaniljajäätelön kanssa se on todella, todella herkullista.

Resepti

Annokset: 8-10 viipaletta | Kokonaisaika: 10 min valmistelu + 50-60 min paisto | Vaikeustaso: helppo

Vinkki: Käytä hyvin kypsiä banaaneja, joissa on paljon ruskeita pilkkuja – ne antavat eniten makeutta ja makua. Vältä taikinan liiallista sekoittamista, jotta leivästä tulee pehmeä ja kuohkea. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 2-3 päivää tai pakasta viipaleet pidempää säilytystä varten. Lisämakua saat ripottelemalla päälle hieman kanelia tai murskattuja pähkinöitä ennen paistamista.

Kuinka kypsyttää banaanit nopeasti

Uunimenetelmä: Kuumenna uuni 150 °C:een. Aseta kuorimattomat banaanit uunipellille ja paista 15-20 minuuttia, kunnes kuoret muuttuvat mustiksi. Anna jäähtyä ennen käyttöä – banaanit ovat silloin pehmeitä, makeita ja täydellisiä leivontaan.

Hedelmämenetelmä: Laita banaanit ruskeaan paperipussiin huoneenlämpöön. Lisää pussiin omena tai tomaatti – ne vapauttavat etyleenikaasua, joka nopeuttaa kypsymistä.

Ainekset:

• 3 kypsää banaania
• 0,6 dl kookosöljyä (sulatettuna)
• 3-4 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)
• 2 suurta kananmunaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 3,6 dl ruisjauhoja (noin 180 g)
• 1 tl ruokasoodaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• 50 g saksanpähkinöitä (tai tummaa suklaata)
• ¼ tl suolaa
• Valinnainen: 1,2 dl saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä tai tummia suklaahippuja

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 175 °C:een. Voitele noin 23 × 13 cm leipävuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
2. Muussaa banaanit kulhossa haarukalla tasaiseksi.
3. Lisää sulatettu kookosöljy, vaahterasiirappi, kananmunat ja vaniljauute. Sekoita hyvin.
4. Sekoita toisessa kulhossa ruisjauhot, ruokasooda, kaneli ja suola.
5. Lisää kuivat aineet vähitellen banaaniseokseen ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Älä sekoita liikaa. Lisää halutessasi pähkinät, pekaanipähkinät tai suklaahiput.
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla.
7. Paista uunissa 50-60 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
8. Anna jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Vaihtoehdot ja muunnelmat

Jauhot: Voit käyttää ruisjauhojen sijaan täysjyvä-, speltti- tai kaurajauhoja.
Makeutus: Agavesiirappi tai taatelisiirappi toimii hyvin vaahterasiirapin sijaan.
Lisukkeet: Kuivatut hedelmät, kaakaonibsit tai siemenet tuovat lisää rakennetta ja ravintoa.
Rasva: Sulatettu voi tai avokadoöljy voi korvata kookosöljyn.

Tarjoiluehdotukset

• Nauti viipale paahdettuna pähkinävoin kanssa aamiaisella.
• Tarjoile kahvin tai teen kanssa välipalana.
• Tarjoile hieman lämpimänä jogurtin tai suklaakastikkeen kanssa jälkiruokana.
• Tai nauti vaniljajäätelön kanssa.

Ravintoarvot

Arvio per viipale: Kalorit: 240 kcal | Proteiini: 4 g | Hiilihydraatit: 32 g | Kuitu: 3 g | Rasva: 11 g

(Arvot voivat vaihdella käytettyjen pähkinöiden, suklaan ja makeutusaineen mukaan)

Ruokavaliotiedot

Vähäsokerinen | Kasvisruokavalioon sopiva | Ei puhdistettua sokeria