Juustoiset Mantelijauhomuffinit

~Nopea suupala ennen aamukahvia~

Miksi tulet pitämään tästä reseptistä

• Nopea ja helppo – valmis alle 40 minuutissa.
• Runsaasti proteiinia kananmunien ja juuston ansiosta.
• Vähähiilihydraattinen ja gluteeniton – kevyempi ja ravitseva välipala.
• Monipuolinen – nauti lämpimänä suoraan uunista, keittojen lisukkeena tai helposti mukaan otettavana välipalana.

Ainekset ja hyödyt

1. Kananmunat – antavat rakenteen, proteiinia ja täyteläisyyttä.
2. Smetana – tekee rakenteesta pehmeän.
3. Oliiviöljy – terveellinen rasva, joka lisää kosteutta.
4. Mantelijauho – vähähiilihydraattinen, gluteeniton ja pähkinäinen maku.
5. Leivinjauhe – auttaa muffineja kohoamaan ja tekee niistä kuohkeita.
6. Raastettu mozzarella tai cheddar – juustoinen, sulava ja lisää proteiinia.
7. Valinnaiset lisukkeet: siemenet kuten seesami, kurpitsa tai auringonkukka tuovat lisää rapeutta, makua ja terveellisiä rasvoja.

Vinkit: Jotta muffinit eivät tartu vuokiin, voitele muffinivuoat huolellisesti oliiviöljyllä, voilla tai tarttumattomalla suihkeella. Silikonivuoat toimivat erityisen hyvin helppoon irrottamiseen, mutta jos käytät metallivuokia, voit kevyesti ripotella niihin mantelijauhoa voitelun jälkeen. Anna muffinien jäähtyä vähintään 1 tunti ennen kuin poistat ne vuoista, jotta niiden muoto säilyy.

Juustoiset mantelijauhomuffinit resepti

Ainekset

• 3 kananmunaa
• 50 g smetanaa
• 20 ml oliiviöljyä
• 100 g mantelijauhoa
• 7 g leivinjauhetta
• 100 g raastettua mozzarellaa tai cheddaria
• Valinnainen: siemeniä päälle (seesami, kurpitsa, auringonkukka)

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180°C:een (350°F).
2. Sekoita kulhossa kananmunat, smetana, oliiviöljy, mantelijauho, leivinjauhe ja raastettu juusto tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä 2-3 minuuttia.
3. Voitele silikoniset tai metalliset muffinivuoat pienellä määrällä oliiviöljyä tai voita, jotta muffinit eivät tartu kiinni.
4. Jaa taikina tasaisesti vuokiin. Ripottele päälle siemeniä halutessasi.
5. Paista 25-30 minuuttia, kunnes muffinit ovat pinnalta kullanruskeita ja kypsiä.
6. Anna jäähtyä hieman ennen kuin poistat ne vuoista – älä ohita tätä vaihetta!

Vaihdot

• Juusto: Vaihda mozzarella tai cheddar fetaan, goudajuustoon tai vegaaniseen juustovaihtoehtoon.
• Smetana: Korvaa täysrasvaisella jogurtilla, crème fraîchellä tai kasvipohjaisella jogurtilla samanlaisen kermaisuuden saamiseksi.
• Oliiviöljy: Käytä sulatettua kookosöljyä tai avokadoöljyä erilaisen makuprofiilin saamiseksi.
• Siemenet: Vaihda seesami-, kurpitsa- tai auringonkukansiemenet pellava-, chia- tai hampunsiemeniin.

Ravitsemus

(Per muffini, noin) Kalorit: 180 kcal | Proteiini: 10 g | Hiilihydraatit: 4 g | Rasva: 14 g | Kuitu: 2 g

Ruokavaliotiedot

Runsaasti proteiinia | Vähähiilihydraattinen / Ketoystävällinen | Gluteeniton | Kasvisruokavalioon sopiva