Kvinoa-Pinaattisalaatti Hunajalla

Söin ensimmäisen kerran tällaisen salaatin ravintolassa, enkä vain saanut sitä pois mielestäni. Kun tein sen kotona uudelleen, tajusin kuinka yksinkertainen se oikeasti on. Voit myös leikitellä aineksilla – vaihda murennettu valkoinen juusto vuohenjuustoon tai ripottele joukkoon pähkinöitä. Ne sopivat täydellisesti hunaja-sinappikastikkeen kanssa… tämä on vain arvaukseni, mutta aion ehdottomasti kokeilla sitä näin myös!

Miksi tulet pitämään tästä

• Tasapainoiset maut – makea hunaja, kirpeä sinappi, kermainen juusto ja paahdetut paprikat.
• Täysipainoiset ainekset – tuoreet vihannekset ja täysjyvä tekevät siitä kevyen mutta täyttävän.
• Monipuolinen – sopii lounaaksi, päivälliseksi tai aterioiden ennakkovalmisteluun.
• Sopii hyvin aterioiden ennakkovalmisteluun – kvinoa ja kastike voidaan valmistaa etukäteen.
• Muunneltava – vaihda aineksia oman maun tai jääkaapista löytyvien raaka-aineiden mukaan.
• Sopii ympäri vuoden – raikas lämpimällä säällä ja ihana keiton kanssa viileämpinä päivinä.

Ainekset ja niiden hyödyt

1. Baby-pinaatti – Runsaasti rautaa ja K-vitamiinia.
2. Kvinoa – Täydellinen kasviproteiini ja sisältää kuitua, joka pitää kylläisenä.
3. Keitetyt kananmunat – Laadukasta proteiinia ja terveellisiä rasvoja.
4. Paahdetut punaiset paprikat – Runsaasti C-vitamiinia ja luonnollista makeutta.
5. Valkoinen juusto – Kermaista rakennetta sekä kalsiumia ja proteiinia.
6. Tomaatti – Raikas ja mehukas, sisältää lykopeenia, voimakasta antioksidanttia.
7. Sinappi – Kirpeä maku ja aineenvaihduntaa tukevia yhdisteitä.
8. Hunaja – Luonnollista makeutta ja antioksidantteja.
9. Omenaviinietikka – Tukee ruoansulatusta ja tasapainottaa makuja.
10. Oliiviöljy – Sydänystävällisiä rasvoja, jotka parantavat ravinteiden imeytymistä.
11. Limen tai sitruunan mehu – Raikkautta ja C-vitamiinia.

Resepti

Annokset: 2 | Kokonaisaika: 25-30 minuuttia | Vaikeustaso: helppo

Ainekset

Salaattiin

• 2 kourallista baby-pinaattia
• 2,4 dl kvinoaa (raaka)
• 2 keitettyä kananmunaa
• 2 paahdettua punaista paprikaa
• 100 g valkoista juustoa (vuohenjuusto toimii erinomaisesti)
• 1 tomaatti

Kastikkeeseen

• ½ rkl sinappia
• ½ rkl hunajaa
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• Puristus limen tai sitruunan mehua

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa huolellisesti hienossa siivilässä. Laita se kattilaan 4,8 dl veden ja ripauksen suolaa kanssa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, pienennä sitten lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Kuohkeuta haarukalla ja anna jäähtyä. (Tästä tulee noin 7 dl kypsää kvinoaa.)
2. Pese ja valuta pinaatti. Kuutioi tomaatti ja juusto. Leikkaa paahdetut paprikat suikaleiksi ja halutessasi vielä pienemmiksi paloiksi. Viipaloi keitetyt kananmunat.
3. Sekoita pienessä kulhossa sinappi, hunaja, omenaviinietikka, oliiviöljy ja puristus limen tai sitruunan mehua. Maista ja säädä makua – jos haluat makeamman, lisää hieman hunajaa; jos kirpeämmän, lisää sinappia tai etikkaa. Kastikkeen tulisi olla hieman paksua ja karamellinväristä.
4. Yhdistä suuressa kulhossa pinaatti, jäähtynyt kvinoa, tomaatti, kananmunat ja paprikat. Valuta päälle hieman oliiviöljyä ja lisää ripaus suolaa. Lisää juusto päälle ja kaada hunaja-sinappikastike salaatin päälle. Sekoita varovasti ja tarjoile.

Vaihtoehdot ja muunnelmat

• Pinaatti – Korvaa lehtikaalilla, rucolalla tai salaattisekoituksella.
• Kvinoa – Voit käyttää bulguria, couscousia tai ruskeaa riisiä.
• Kananmunat – Korvaa kikherneillä tai grillatulla tofulla vegaanista versiota varten.
• Valkoinen juusto – Kokeile fetaa, halloumia tai jätä pois maidottomassa versiossa.
• Kastike – Korvaa hunaja vaahterasiirapilla vegaanista versiota varten.

Ravitsemus

Arvio per annos: Kalorit: 430 kcal | Proteiini: 20 g | Hiilihydraatit: noin 45 g | Rasva: noin 18 g | Kuitu: noin 7 g

(Arvot voivat vaihdella juustotyypin ja annoskokojen mukaan.)

Ruokavaliotiedot

Kasvisruokavalioon sopiva | Gluteeniton | Proteiinipitoinen