Proteiinikakku Kekseillä

~Herkullinen ja helppo jälkiruoka!~

Tämä herkku sopii täydellisesti, kun tekee mieli jotain makeaa, mutta haluaa pitää sen terveellisenä. Se valmistuu vain 15 minuutissa ja toimii mainiosti arkeen, juhlapäiviin tai silloin, kun haluat hemmotella itseäsi. Jos teet sen vain itsellesi, voit puolittaa ainekset.

Kypsät omenat tuovat jälkiruokaan luonnollista makeutta ja mehevyyttä, ja kaneli lisää lämpimän ja mukavan maun. Pähkinät antavat miellyttävää rapeutta ja terveellisiä rasvoja, tehden jälkiruoasta täyttävämmän ja ravitsevamman. Kookossokeri antaa hienovaraisen karamellimaisen maun, joka tasapainottaa makuja liiallista makeutta välttäen.

Resepti

Kokonaisaika: 25 min | Annoksia: 4–5 | Vaikeustaso: Helppo

Ainekset

Omenakerrokseen:

• 2 keskikokoista omenaa
• 3 rkl kookossokeria
• 1 tl kanelia
• 70 g pähkinöitä
• 250 g sokerittomia keksejä
• 50 ml kasvipohjaista maitoa
• 10 g tummaa suklaata (70%)

Kermaseokseen:

• 800 g maustamatonta islantilaista skyria
• 4 rkl kookossokeria
• 1 annos proteiinijauhetta
• ½ tl vaniljauutetta

Valmistusohjeet

1. Kuori ja raasta omenat kulhoon. Siivilöi ylimääräinen neste tarvittaessa, ja lisää sitten kookossokeri, kaneli ja pilkotut pähkinät. Laita sivuun.
2. Toisessa kulhossa, sekoita skyr, kookossokeri, proteiinijauhe ja vaniljauute tasaiseksi ja kermaiseksi seokseksi.
3. Kasta keksit kevyesti kasvipohjaiseen maitoon ja lado ne kakkuvuoan pohjalle.
4. Levitä päälle kerros omenaseosta ja sen jälkeen kerros skyrkermaseosta.
5. Toista kerrokset (yleensä kaksi kertaa näillä määrillä) ja viimeistele päällimmäinen kerros kermalla.
6. Ripottele päälle raastettua suklaata.
7. Laita kakku jääkaappiin 2–3 tunniksi, jotta keksit pehmenevät ja maut tasaantuvat.

Vinkkejä

Jos käytät maustettua proteiinijauhetta (esim. vanilja), voit jättää vaniljauutteen pois. Voit myös vähentää kermassa olevaa sokeria maun mukaan, jos proteiinijauhe on makeutettu.

Valitsin kermaseokseen islantilaisen skyrin, koska se on kermaista, proteiinipitoista ja vähärasvaista tai jopa täysin rasvatonta. Noin 10–12 g proteiinia per 100 g tekee siitä täydellisen kaikille, jotka haluavat lisätä proteiinin saantia.

Ravintosisältö (n. 150 g):

270 kcal – 16 g proteiinia – 30 g hiilihydraatteja – 9 g rasvaa

Ravitsemustiedot

Kasvissyöjä | Sisältää pähkinöitä | Korkea proteiinipitoisuus