Paahdettu Punainen Paprika ja Tomaattikeitto

~Lämmin, kermainen ja kotoisa~

Miksi tulet pitämään tästä reseptistä

• Täynnä makua: Makeat paahdetut paprikat ja tomaatit yhdistyvät täydellisesti aromaattisten yrttien ja valkosipulin kanssa.
• Lohdullinen ja ravitseva: Lämmin, kermainen ja täyttävä rapean lisukkeen kanssa.
• Nopea ja helppo: Vähäinen esivalmistelu ja yksinkertaiset valmistusvaiheet tekevät siitä täydellisen arki-iltoihin.

Resepti

Kokonaisaika: 50 minuuttia | Annoksia: 4 | Vaikeustaso: keskitaso

Ainekset

Keitto:

• 1 kg tomaatteja, pilkottuna
• 8 paahdettua punaista paprikaa, pilkottuna
• 2 punasipulia, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 tl sokeria
• 2 tl makeaa paprikajauhetta
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 4 rkl kookosöljyä
• 4 rkl ruohoruokitun lehmän voita
• 2 rkl jauhoja
• 200 g fetajuustoa, murennettuna
• 2 litraa vettä
• Suolaa maun mukaan

Yrttiset krutongit:

• 8 viipaletta täysjyvä- tai hapanjuurileipää, kuutioituna
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 2 tl kuivattuja yrttejä (timjami, oregano tai rosmariini)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

Keitto:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
2. Lisää pilkotut tomaatit ja anna kiehua miedosti. Sekoita joukkoon paahdetut paprikat, sokeri, basilika, paprikajauhe, suola ja vesi. Hauduta 15-20 minuuttia.
3. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
4. Sulata pienessä pannussa voi ja sekoita joukkoon jauhot. Kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes seos on kevyesti kullanruskea. Lisää vähitellen 1-2 kauhallista keittoa voi-jauhoseokseen samalla vispaten tasaiseksi, kaada sitten takaisin kattilaan. Hauduta vielä 2-3 minuuttia.
5. Tarjoile kuumana murennetun fetajuuston ja yrttisten krutonkien kanssa!

Huomio: Jos käytät valmiiksi paahdettuja paprikoita, varmista ettei niissä ole etikkaa, sillä se voi muuttaa keiton makua. Jos käytät tuoreita paprikoita, paahda ne ensin, kunnes kuoret ovat tummuneet, kuori sitten ja poista siemenet.

Krutongit:

1. Esilämmitä uuni 180°C:een (350°F).
2. Sekoita leipäkuutiot oliiviöljyn, valkosipulijauheen, kuivattujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
3. Levitä kuutiot uunipellille yhteen kerrokseen.
4. Paista 12-15 minuuttia, käännä puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
5. Tarjoile keiton päällä tai lisukkeena.

Vaihdot

• Keitto: Käytä kana- tai kasvislientä veden sijaan syvemmän maun saamiseksi.
• Juusto: Vaihda feta vuohenjuustoon tai parmesaaniin.
• Krutongit: Käytä gluteenitonta leipää tarvittaessa tai vaihda yrtit suosikkeihisi.

Ravitsemus

(Per annos, noin) Kalorit: 250 kcal | Proteiini: 7 g | Hiilihydraatit: 22 g | Rasva: 15 g | Kuitu: 5 g

Ruokavaliotiedot

Kasvisruokavalioon sopiva | Runsaasti kuitua ja antioksidantteja | Vähän lisättyä sokeria