Linssi-kurkkusalaatti

Tämä raikas linssisalaatti on juhla yksinkertaisille mauille, jotka yhdistyvät täydellisesti.

Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä

• Valmis vain 10 minuutissa.
• Linssit tuovat kasvipohjaista proteiinia ja kuitua.
• Kurkku ja paprika tekevät salaatista kevyen ja raikkaan.
• Voit vaihtaa fetan suosikkijuustoosi tai lisätä enemmän yrttejä.

Ainesosien hyödyt

1. Linssit – kasviproteiinia, kuitua ja rautaa.
2. Kurkku – nesteyttävä, vähäkalorinen ja tukee ruoansulatusta.
3. Punainen paprika – runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja.
4. Punasipuli – lisää makua ja tukee immuunijärjestelmää.
5. Fetajuusto – proteiinia ja kalsiumia, tuo kermaisen rakenteen.
6. Oliiviöljy – sydänystävällisiä rasvoja.
7. Tilli – aromaattinen yrtti, jossa on runsaasti vitamiineja.
8. Sinappi ja sitruunamehu – tuovat happamuutta ja makua ilman ylimääräisiä kaloreita.

Resepti

Kokonaisaika: 10 minuuttia | Annosmäärä: 1 | Vaikeusaste: helppo

Ainekset

• 80 g kypsiä linssejä / valutettuna
• ½ kurkku / kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna
• ¼ punasipuli / hienonnettuna
• ½ punainen paprika / kuutioituna
• 50 g juustoa (feta tai vastaava) / kuutioituna
• 20 ml oliiviöljyä (noin 4 tl)
• ¼ nippu tuoretta tilliä / hienonnettuna
• ½ rkl sinappia
• ⅛ sitruunan mehu

Ohjeet

1. Lisää valutetut linssit kulhoon. Pilko punainen paprika ja lisää linssien joukkoon.
2. Kuori kurkku, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja tilli, ja lisää ne kulhoon.
3. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy ja sinappi tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada salaatin päälle.
4. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan ja sekoita hyvin.
5. Kuutioi juusto ja kääntele se varovasti salaatin joukkoon. Sekoita vielä kerran ennen tarjoilua.

Vinkki: Poista aina kurkun siemenet, jotta salaatti pysyy rapeana eikä muutu vetiseksi.

Vaihdot ja muunnelmat

• Juusto: käytä halloumia, vuohenjuustoa tai vegaanista vaihtoehtoa.
• Vihannekset: lisää kirsikkatomaatteja, retiisejä tai pinaattia tuomaan lisää väriä ja ravinteita.
• Kastike: lisää teelusikallinen hunajaa tai balsamiviinietikkaa erilaisen maun saamiseksi.

Tarjoiluehdotus

Nauti sellaisenaan kevyenä lounaana tai tarjoile grillatun kanan tai kalan kanssa tasapainoiseksi ateriaksi.

Ravitsemus

Arvio per annos: Kalorit: 431 kcal | Proteiini: 17 g | Hiilihydraatit: 27 g | Kuitu: 10 g | Rasva: 29 g

Ruokavaliotiedot

Gluteeniton | Kasvisruoka | Sisältää maitotuotteita (juuston voi vaihtaa vegaaniseen vaihtoehtoon)