Lavash-lasagne

~kevyempi, proteiinipitoinen lohturuoka~

Jos rakastat lasagnea mutta haluat jotain kevyempää, helpompaa ja proteiinipitoisempaa, tästä lavash-lasagnesta voi tulla uusi suosikkisi. Perinteisten pastalevyjen ja raskaan béchamelkastikkeen sijaan käytän lavash-leipää ja kermaista skyria, jolloin klassisesta lohturuoasta tulee kevyempi ja proteiinipitoinen versio, jota voi nauttia minä tahansa viikonpäivänä.

Mikä tekee tästä lasagnesta kevyemmän?

Salaisuus on yksinkertainen:
Sen sijaan että kerroksissa olisi runsaskalorisia kastikkeita tai raskasta kermaa, käytän skyria. Tämä islannin perinteinen maitotuote muistuttaa jogurttia, mutta sisältää paljon enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa. Se tuo kermaisuutta ilman, että ruoka tuntuu raskaalta, jolloin lopputuloksena on lasagne, joka maistuu täyteläiseltä mutta tuntuu vatsassa kevyemmältä.

Mikä on skyr?

Skyr on perinteinen islantilainen hapatettu maitotuote, joka valmistetaan siivilöimällä rasvatonta maitoa.
Se on:

• Kermaisempaa kuin kreikkalainen jogurtti
• Miedon makuista, joten se sopii helposti suolaisiin ruokiin
• Luonnostaan proteiinipitoista
• Vähärasvaista

Se on täydellinen ainesosa silloin, kun haluat säilyttää reseptin täyteläisenä ja ruokaisana lisäämättä turhia kaloreita.

Miksi rakastut tähän lavash-lasagneen

• Proteiinipitoinen – vähärasvaisen jauhelihan ja skyrin ansiosta
• Paljon kevyempi kuin klassinen lasagne – ei béchamelia eikä pastalevyjä
• Helppo valmistaa lavash-leivästä – pehmenee uunissa täydellisesti
• Lämmin, lohduttava ja täynnä makua
• Sopii erinomaisesti meal preparation -ruoaksi – maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä
• Aloittelijaystävällinen – kerrosta ja paista

Ainesosien hyödyt

1. Lavash – kevyempi vaihtoehto pastalle, vähentää kaloreita mutta säilyttää kerroksellisen rakenteen.
2. Vähärasvainen jauheliha – proteiinipitoinen vaihtoehto, joka pitää kylläisenä pidempään.
3. Tomaattipassata – sisältää runsaasti antioksidantteja kuten lykopeenia ja tuo luonnollista makeutta ja syvyyttä.
4. Lihaliemi – lisää makua ilman ylimääräisiä kaloreita.
5. Skyr – tuo kermaisen rakenteen, laadukasta proteiinia ja probiootteja, pitäen ruoan kevyenä mutta täyttävänä.
6. Juustoraaste – antaa klassisen sulaneen juuston maun ja kauniin kullanruskean pinnan.
7. Sipuli ja porkkana – tuovat kastikkeeseen makeutta, kuitua ja lisäravinteita.

Resepti

Valmistusaika: 50 minuuttia | Annoksia: 3-4 | Vaikeus: Helppo

Ainekset

• 3-4 lavash-leipää
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ sipuli, hienonnettuna
• ½ porkkana, raastettuna tai hienonnettuna
• 500 g vähärasvaista jauhelihaa
• 400 g tomaattikastiketta (passata)
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 250 ml lihalientä
• 400 g skyria
• 150 g juustoraastetta
• 2-3 rkl kasvipohjaista maitoa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl kesämaustetta (savory)
• Suolaa maun mukaan

Valmistus

1. Kuullota pannulla sipulia ja porkkanaa, kunnes ne pehmenevät. Lisää jauheliha ja paista murustaen, kunnes se ruskistuu.
2. Lisää mustapippuri, kesämauste, suola ja tomaattipyree. Paista noin 30 sekuntia, jotta aromit vapautuvat.
3. Lisää tomaattikastike ja lihaliemi. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kastike hieman paksuuntuu ja tiivistyy.
4. Sekoita toisessa kulhossa skyr ja kasvipohjainen maito, jotta se notkistuu hieman.
5. Kun kastike on valmis, aloita kerrostaminen uunivuoassa: kastiketta, lavashia, lisää kastiketta, skyria, hieman juustoraastetta. Toista kerrokset, kunnes kastike on käytetty.
6. Viimeistele runsaalla kerroksella juustoraastetta.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa 250 °C:ssa, kunnes juusto sulaa ja muodostaa kullanruskean pinnan.

Nauti herkullisesta, kevyemmästä ja proteiinipitoisesta lavash-lasagnesta!

Vaihtoehtoiset muokkaukset

Vähäkalorisempaa versiota varten voit käyttää erittäin vähärasvaista naudan jauhelihaa, kalkkunajauhelihaa tai kanajauhelihaa. Juuston määrän vähentäminen noin 100 grammaan tai kevyen juuston käyttö auttaa myös, ja vähärasvainen skyr (useimmat skyr-tuotteet ovat luonnostaan vähärasvaisia) pitää ruoan kermaisena ilman turhia kaloreita.

Kasvisversion saat helposti korvaamalla jauhelihan linsseillä, murennetulla tofulla, sienien ja raastetun kesäkurpitsan seoksella tai kasvipohjaisella jauhelihalla. Nämä vaihtoehdot säilyttävät ruokaisan rakenteen ja tarjoavat silti hyvin proteiinia.

Jos tarvitset maidottoman vaihtoehdon, vaihda skyr makeuttamattomaan kasvipohjaiseen jogurttiin, jonka koostumus on paksu, käytä vegaanista juustoraastetta ja varmista, että lavash-leipä on maidoton (useimmat ovat jo valmiiksi).

Lisäproteiinia varten voit lisätä kerroksiin enemmän skyria, sekoittaa väliin muutaman ruokalusikallisen vähärasvaista raejuustoa ricottamaisen rakenteen saamiseksi tai käyttää proteiinipitoista lavash-leipää, jos sitä on saatavilla.

Lisäproteiinia varten voit lisätä kerroksiin enemmän skyria, sekoittaa väliin muutaman ruokalusikallisen vähärasvaista raejuustoa ricottamaisen rakenteen saamiseksi tai käyttää proteiinipitoista lavash-leipää, jos sitä on saatavilla.

Ravintoarvot (per annos – noin)

Kalorit: ~520 kcal | Proteiini: ~46 g | Hiilihydraatit: ~32 g | Rasva: ~23 g | Kuitu: ~3 g

(Arvot voivat vaihdella käyttämäsi lavashin, juuston ja skyrin mukaan.)

Ruokavaliotiedot

• Proteiinipitoinen | Tasapainoinen makroravinneprofiili: sopii hyvin meal preparation -ruoaksi, urheilijoille ja kaikille, jotka haluavat täyttävän mutta kevyemmän lohturuoan.
• Ei gluteeniton: lavash sisältää gluteenia (katso vaihtoehdot yllä).
• Ei kasvis: sisältää naudanlihaa, mutta resepti on helppo muokata kasvisversioksi.