Vitamiiniboostisalaatti

~Päivittäinen annoksesi vitamiineja~

Tämä värikäs salaatti muistuttaa lempeästi ostamaan paikallisia ja sesongin mukaisia tuotteita aina kun mahdollista. Tuoreiden, paikallisesti kasvatettujen hedelmien ja vihannesten käyttö ei ainoastaan tue paikallisia viljelijöitä, vaan varmistaa myös tuoreimmat maut ja eniten ravintoaineita. Sesonginmukaisen ja paikallisen ruoan syömisellä on monia etuja: se on tuoreempaa, usein maukkaampaa ja parempaa ympäristölle. Lisäksi se on loistava tapa saada ruokavalioon värikäs valikoima ravintoaineita ilman tuontihedelmiä ja -vihanneksia.

Ainekset ja hyödyt

1. Omena – lisää luonnollista makeutta, kuitua ja C-vitamiinia.
2. Porkkana – tarjoaa beetakaroteenia ja rapeutta.
3. Punajuuri – runsaasti antioksidantteja ja antaa maanläheisen maun.
4. Granaattiomenan siemenet – luonnollista makeutta, C-vitamiinia ja antioksidantteja.
5. Saksanpähkinät – terveellisiä rasvoja, proteiinia ja rakennetta.
6. Oliiviöljy – lisää terveellisiä rasvoja ja täyteläisyyttä.
7. Sitruunamehu – kirkastaa makuja ja lisää C-vitamiinia.
8. Suola maun mukaan – korostaa kaikkia makuja.

Resepti

Ainekset

• 1 keskikokoinen omena (150 g), raastettuna
• 1 keskikokoinen porkkana (100 g), raastettuna
• 1 pieni punajuuri (100 g), raastettuna
• 0,6 dl (30 g) saksanpähkinöitä / karkeasti pilkottuna
• 1,2 dl granaattiomenan siemeniä (noin 80 g)
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 1 rkl (15 ml) tuoretta sitruunamehua
• Suolaa maun mukaan

Valmistus

1. Yhdistä kulhossa raastettu omena, porkkana ja punajuuri.
2. Lisää pilkotut saksanpähkinät ja granaattiomenan siemenet tuomaan rapeutta ja makeutta.
3. Valuta päälle oliiviöljy ja sitruunamehu ja mausta ripauksella suolaa.
4. Sekoita kaikki hyvin yhteen.
5. Tarjoile tuoreena ja nauti heti.

Huomio: Saksanpähkinät voidaan korvata auringonkukan- tai kurpitsansiemenillä erilaisen rakenteen ja maun saamiseksi. 

Vinkki: Mausta salaatti juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy tuoreena ja rapeana.

Vaihdot

• Pähkinät: Korvaa saksanpähkinät auringonkukan siemenillä, kurpitsansiemenillä tai manteleilla.
• Hedelmät: Korvaa omena päärynällä hieman erilaisen makeuden saamiseksi.
• Kastike: Lisää tilkka hunajaa tai balsamiviinietikkaa vaihtelun vuoksi.

Ravitsemus

(Per annos, noin) Kalorit: 180 kcal | Proteiini: 3 g | Hiilihydraatit: 20 g | Rasva: 10 g | Kuitu: 5 g

Ruokavaliotiedot

Kasvisruokavalioon sopiva | Gluteeniton | Maidoton | Runsaasti kuitua ja antioksidantteja | Luonnostaan vähäkalorinen