Linssi- ja Vihannescurry

~basmatiriisin kanssa~

Tämä linssi- ja vihannescurry on juuri sellainen ruoka, jota haluat tehdä yhä uudelleen. Tuoksuvien mausteiden, värikkäiden vihannesten ja kermaisten linssien ansiosta se on sekä täyttävä että ravitseva ruoka. Tarjoiltuna kuohkean basmatiriisin kanssa siitä tulee täydellinen ateria, joka sopii yhtä hyvin arki-iltoihin kuin aterioiden etukäteisvalmisteluun.

Vaihdot: Haluatko lisää vihanneksia? Lisää kesäkurpitsaa, herneitä tai kukkakaalia. Jos tarvitset lisää proteiinia, lisää kikherneitä, tofua tai tempeä.

Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä

• Tasapainoinen ja ravitseva – täynnä kasvipohjaista proteiinia, kuitua ja ravintoaineita.
• Yksinkertaiset ainesosat – valmistettu peruskaapin aineksista ja tuoreista vihanneksista.
• Monipuolinen – helppo muokata lisäämällä vihanneksia tai proteiinia kuten kikherneitä tai tofua.
• Sopii aterioiden etukäteisvalmisteluun – säilyy hyvin jääkaapissa ja pakastimessa kiireisiä päiviä varten.
• Luonnostaan vegaaninen ja gluteeniton – sopii moniin ruokavalioihin ilman kompromisseja maussa.

Tarvittavat ainesosat ja miksi

1. Kookosöljy: lisää kevyttä täyteläisyyttä ja auttaa kuullottamaan pohjan ainekset.
2. Sipuli: muodostaa curryn makupohjan luonnollisella makeudella.
3. Valkosipuli: tuo syvyyttä ja kevyttä terävyyttä, joka täydentää mausteita.
4. Juustokumina: maanläheinen ja lämmin mauste, joka antaa curryyn syvän aromin.
5. Kurkuma: tuo kullankeltaisen värin ja hienoisen karvauden, tunnettu myös tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksistaan.
6. Paprika: mieto mauste, joka vahvistaa makua ja lisää hieman lämpöä.
7. Porkkana: lisää luonnollista makeutta ja rakennetta curryyn.
8. Paprika: tuo väriä, rapeutta ja kevyttä makeutta.
9. Tomaatit: luovat kastikkeelle täyteläisen ja hieman kirpeän pohjan.
10. Kasvisliemi tai vesi: kypsentää linssit ja yhdistää maut.
11. Linssit: pääainesosa, joka tuo kasvipohjaista proteiinia.
12. Tuore pinaatti: lisätään lopuksi tuoretta vihreää vivahdetta varten.
13. Basmatiriisi: täydellinen kuohkea lisuke, joka tasapainottaa curryn, mutta voit nauttia sen myös suoliston hyvinvointia tukevan hapanjuurileivän kanssa!
14. Suola ja mustapippuri: välttämättömiä maustamiseen ja makujen tasapainottamiseen.
15. Persilja tai korianteri: lisää raikkautta juuri ennen tarjoilua.
16. Sitruuna: puristus lopussa kirkastaa maut ja tuo raikkaan hapokkuuden.

Linssi- ja vihannescurry resepti

Kokonaisaika: 40 min | Annoksia: 4 | Vaikeus: helppo

Ainesosat

• 50g punaisia linssejä
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 sipuli – hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi – hienonnettuna
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl kurkumaa
• ½ tl paprikaa
• 1 porkkana – kuutioituna
• 1 paprika – kuutioituna
• 1 tölkki tomaatteja (400g)
• 4,8 dl kasvislientä tai vettä
• 30g tuoretta pinaattia
• 2,4 dl basmatiriisiä
• suola ja mustapippuri
• persilja tai korianteri (pidän itse enemmän persiljasta!)

Ohjeet

1. Kuumenna kookosöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Kuullota sipuli pehmeäksi, lisää sitten valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä vielä minuutti.
2. Sekoita joukkoon juustokumina, kurkuma, korianteri ja paprika ja anna mausteiden paahtua 30 sekuntia.
3. Lisää porkkanat, paprika, linssit, kuutioidut tomaatit ja kasvisliemi. Anna kiehua hiljalleen ja kypsennä noin 25-30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.
4. Sekoita joukkoon pinaatti ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Huuhtele sillä välin basmatiriisi ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan.
6. Kuohkeuta haarukalla ja tarjoile curryn kanssa, koristele tuoreella korianterilla ja purista päälle hieman sitruunaa raikkaan maun saamiseksi.

Säilytys

Tämä curry säilyy jääkaapissa jopa 4 päivää ja sopii erinomaisesti aterioiden etukäteisvalmisteluun. Se myös pakastuu hyvin – jätä vain pinaatti pois ja lisää se tuoreena uudelleenlämmityksen yhteydessä.

Ravitsemus

Ruokavaliotiedot

Gluteeniton | Vegaaninen | Laktoositon